广东无尽食品有限公司林逸获国家专利权
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龙图腾网获悉广东无尽食品有限公司申请的专利一种潮焗食品加工工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120167579B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510442036.3，技术领域涉及：A23L13/50；该发明授权一种潮焗食品加工工艺是由林逸;林永川;林伟壮;刘磊设计研发完成，并于2025-04-09向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种潮焗食品加工工艺在说明书摘要公布了：本发明涉及一种潮焗食品加工工艺，属于食品加工技术领域。本发明通过优化冷冻鸡的解冻温度、腌制液的配方、超声加热卤制时的工艺参数和微波灭菌时的工艺参数，加工得到具有低硬度、良好咀嚼性、较好嫩度和质构特性的潮焗鸡，并且加工的潮焗鸡同时具有良好的外观、口感、滋味和香气。本发明将潮卤与盐焗两大传统工艺完美结合，弃传统厚盐包裹，大量减少盐分，以卤入味，以焗法释放食材自然之香，形成口感弹、肉之嫩、骨脆口留香独特的潮焗锁鲜工艺。
本发明授权一种潮焗食品加工工艺在权利要求书中公布了：1.一种潮焗食品加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： 1将冷冻鸡在4~5℃的冷水中进行解冻，得到解冻鸡； 2将解冻鸡进行真空滚揉腌制，得到腌制鸡；真空滚揉腌制时采用的腌制液由水、氯化钠、表面活性剂和辛香料粉搅拌混合而成，表面活性剂由三聚磷酸钠、磷酸二氢钾和桂花耳糖脂组成；腌制液中，氯化钠的质量分数为5.5~6.8%，三聚磷酸钠的质量分数为0.35~0.45%，磷酸二氢钾的质量分数为0.01~0.15%，桂花耳糖脂的质量分数为0.03~0.07%；辛香料粉包括孜然粉，腌制液中孜然粉的质量分数为0.04~0.09%； 3将腌制鸡进行超声加热卤制，得到卤制鸡；超声加热卤制时的超声波功率为600~800W； 4将卤制鸡行微波灭菌，得到成品潮焗鸡；微波灭菌时采用的电磁波频率为0.1~15GHz。
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