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最新专利技术
  • 一种花生蛋白-壳聚糖-茶多酚油凝胶的制备及在花生酱中的应用
    一种花生蛋白-壳聚糖-茶多酚油凝胶的制备及在花生酱中的应用_河南工业大学_202610004799.4
    本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种花生蛋白‑壳聚糖‑茶多酚油凝胶的制备方法及其在花生酱中的应用，是以花生蛋白、壳聚糖、茶多酚为原料，采用乳液模板法制备油凝胶，先将花生蛋白水溶液与壳聚糖醋酸溶液混合，再加入茶多酚形成复合溶液，经冷冻干...
    2026-04-21
  • 一种核桃基复合物颗粒稳定的乳液凝胶及其制备方法
    一种核桃基复合物颗粒稳定的乳液凝胶及其制备方法_中南林业科技大学_202511895339.7
    本发明公开了一种核桃基复合物颗粒稳定的乳液凝胶及其制备方法，以脱脂核桃粕为原料，依次进行碱处理、酸处理得到不溶性核桃多元复合物；将核桃多元复合物依次进行剪切和超声处理，得到核桃基复合物颗粒；再以核桃基复合物颗粒为界面稳定剂，通过高速剪切制备...
    2026-04-21
  • 一种亚硫酸-抗坏血酸协同体系增加高凝胶特性山楂果胶糖酸型凝胶的硬度的应用、果胶及应用
    一种亚硫酸-抗坏血酸协同体系增加高凝胶特性山楂果胶糖酸型凝胶的硬度的应用、果胶及应用_青岛农业大学_202610194996.7
    本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种亚硫酸‑抗坏血酸协同体系增加高凝胶特性山楂果胶硬度的应用、果胶及应用。其技术方案包括在山楂粉悬浮液中加入L‑抗坏血酸和亚硫酸得到混合溶液，用亚硫酸调节所述混合溶液pH=1.5～2.5，将所述混合溶液置于密...
    2026-04-21
  • 一种基于纳米结构单元仿积木式构建的精准营养递送系统及其代餐产品的制备方法与应用
    一种基于纳米结构单元仿积木式构建的精准营养递送系统及其代餐产品的制备方法与应用_中国海洋大学_202610083114.X
    本发明公开了一种基于纳米结构单元仿积木式构建的精准营养递送系统及其代餐产品的制备方法与应用，属于功能性食品加工与营养递送技术领域。所述方法通过精密构建水相功能核与油相结构域，并按优化比例可控组装、界面融合，搭建成具备稳定的多级有序结构、稳定...
    2026-04-21
  • 一种低GI儿童糖醋调味汁及其制备方法
    一种低GI儿童糖醋调味汁及其制备方法_南京旅游职业学院_202610161403.7
    本发明公开了一种低GI儿童糖醋调味汁及其制备方法。该调味汁的配方融合了白米醋、喼汁、香醋构成的多元酸，赤藓糖醇与冰片糖复配的低GI甜味体系，以及柠檬、百香果、酸梅、番茄四重天然果香。其制备工艺采用“先熬煮构建稳定基质，后瞬时高温激发并低温浸...
    2026-04-21
  • 一种具备传统风味特征辣椒酱的制备方法
    一种具备传统风味特征辣椒酱的制备方法_中粮屯河番茄有限公司_202512012891.3
    本发明属于发酵食品技术领域，具体涉及一种具备传统风味特征辣椒酱的制备方法。本发明提供的制备方法包括使用复配菌种组合，所述的复配菌种组合由干酪乳酪杆菌CCFM1074、鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌TSP05和瑞士乳杆菌RE‑78组成。本...
    2026-04-21
  • 一种辣椒酱的提取发酵工艺及其辣椒酱
    一种辣椒酱的提取发酵工艺及其辣椒酱_海南麟安食品有限公司_202410248931.7
    本发明公开了一种辣椒酱的提取发酵工艺及其辣椒酱，本发明通过采用食品级活性炭和多孔陶瓷材质的吸附块，结合吸附条的设计，该方案能够高效地吸附悬浮颗粒和杂质，提高了辣椒酱油中杂质去除的效率，其次，间歇式的搅动设计和食品级安装球的磁性回收机制，使得...
    2026-04-21
  • 一种绿皮胡椒及其加工方法
    一种绿皮胡椒及其加工方法_海南农垦热作产业集团有限公司_202511662810.8
    本发明涉及一种绿皮胡椒的加工方法，涉及植物护色技术领域，包括杀青、双相护色处理和梯度干燥；采用含植酸、抗坏血酸及200nm葡萄糖酸镁大颗粒的冷护色液，结合含亚氨基二琥珀酸四钠、谷胱甘肽及20nm葡萄糖酸镁小颗粒的热护色液，通过冷热相分离设计...
    2026-04-21
  • 一种柠檬味粉末香精及其制备方法
    一种柠檬味粉末香精及其制备方法_广东馨杰生化科技有限公司_202610091443.9
    本发明公开了一种柠檬味粉末香精及其制备方法，该柠檬味粉末香精包括芯材和壁材，以质量份计，所述芯材的制备原料包括柠檬油20~30份、D‑柠檬烯40~50份、α‑松油烯2.0~4.0份、γ‑松油烯5.0~8.0份、α‑蒎烯0.4~1.2份、β‑...
    2026-04-21
  • 一种高端营养型菌菇颗粒复合调味料及其制备方法
    一种高端营养型菌菇颗粒复合调味料及其制备方法_安徽强旺调味食品有限公司_202512050852.2
    本发明公开了一种高端营养型菌菇颗粒复合调味料及其制备方法，涉及食品调味技术领域，原料组分按重量份比，包括：高端菌菇肽5‑8份、天然发酵酱油粉8‑15份、盐10‑30份、糖5‑12份、天然复合抗结剂7‑18份、昆布提取物0.8‑2份、贝类提取...
    2026-04-21
  • 一种高稳定性复合调味料及其制备方法
    一种高稳定性复合调味料及其制备方法_安徽强旺调味食品有限公司_202512050822.1
    本发明公开了一种高稳定性复合调味料及其制备方法，涉及调味料技术领域，按质量百分比计，包括：晶体原料40%‑65%、脱水蔬菜5%‑15%和天然复合抗结剂3%‑5%，所述天然复合抗结剂由玉米淀粉、麦芽糊精、植物纤维按质量比3 : 2 : 1混合...
    2026-04-21
  • 一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法
    一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法_来凤县城市建设投资有限公司_202610095812.1
    本发明公开了一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法，步骤一：原料预处理：选取来凤嫩姜，经清洗、去皮后切制成姜块，风干至表面无水分，取200份姜块、172份红尖椒、10份高度白酒、0.5份青花椒、0.5份红花椒、8份老冰糖、2.5份味精...
    2026-04-21
  • 一种洋芋粑的加工方法
    一种洋芋粑的加工方法_贵州黔小二食品有限公司_202610159908.X
    本发明涉及一种洋芋粑的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法包括配料计量称重、搅拌、成型、冷冻和真空包装步骤。通过科学配比薯粉、土豆泥、多种淀粉、调味料和功能性添加物，并优化搅拌、成型、冷冻工艺参数，制得的洋芋粑口感软糯、风味独特、营养丰富...
    2026-04-21
  • 一种莲藕全粉的超声-柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉
    一种莲藕全粉的超声-柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉_武汉轻工大学_202610104151.4
    本发明属于淀粉改性领域，公开了一种莲藕全粉的超声‑柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉。所述改性方法包括：将莲藕全粉、柠檬酸钠和水混合，得到混合物；对所述混合物依次进行超声、冻干和碾碎处理，得到改性莲藕全粉。本发明通过超声(物理场)与柠檬酸钠...
    2026-04-21
  • 一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法
    一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法_江南大学_202610251275.5
    本发明公开一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法，涉及食品加工领域。该高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法包括果蔬片制备、益生菌包埋和融合成型步骤。该高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法，构建双层包埋和外壁包覆的三重益生菌保护体系，...
    2026-04-21
  • 一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法
    一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法_大连海洋大学_202610282814.1
    本发明涉及食品工程技术领域，尤其涉及一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法。本发明通过将扇贝闭壳肌清洗后置于高阻隔包装袋中抽真空冷冻保存，使蛋白发生轻微变性，解冻后斩拌成糜，再接入植物乳杆菌或戊糖片球菌溶液，继续斩拌混合后灌入塑料肠衣中挤...
    2026-04-21
  • 一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法及产品
    一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法及产品_福建舜洋食品有限公司_202610010461.X
    本发明公开了一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法，原料预处理、营养复配液配制、墨鱼乳化浆制备、蛋液处理与混合、灌装与凝胶成型、蒸煮与杀菌、冷却与包装步骤，所述营养复配液含DHA藻油、胶原蛋白肽及复合矿物质和维生素；梯度凝胶化采用40‑45℃、5...
    2026-04-21
  • 一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法
    一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法_浙江工业大学_202610123609.0
    本发明公开了一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法，属于水产食品加工技术领域。该制备方法包括：对鱼体表面进行微型划痕处理，采用含纳米级复合颗粒与热敏性双网络水凝胶基质的浸泡液进行真空浸泡，通过钙离子溶液进行离子交联定型，再经初熟杀菌和速冻包装。...
    2026-04-21
  • 一种低致敏性美味海参与其制备方法
    一种低致敏性美味海参与其制备方法_大连工业大学_202610085629.3
    本发明公开了一种降低海参致敏性并改善风味的制备方法，属于食品加工与过敏性控制技术领域。所述制备方法包括：对预处理后的盐渍海参进行高压脉冲电场处理，以改变蛋白质构象；再经低温熟化嫩化改善质构；最后使用复合香辛料调味液进行低温浸泡赋味。本发明通...
    2026-04-21
  • 一种提高鱼类重组制品油炸抗形变能力的方法
    一种提高鱼类重组制品油炸抗形变能力的方法_大连工业大学_202610010103.9
    本发明公开了一种提高鱼类重组制品油炸抗变形能力的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的提高鱼类重组制品油炸抗变形能力的方法具体是在重组鱼糜制备过程中加入低直链含量的淀粉，淀粉充分溶胀并填充在鱼糜内部的凝胶孔隙中，调控蛋白质构象变化，有利于形...
    2026-04-21
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