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最新专利技术
  • 一种茶褐树纤维与超氧化物歧化酶复合纳豆发酵制备方法
    一种茶褐树纤维与超氧化物歧化酶复合纳豆发酵制备方法_中科沣文(南京)生物科技有限公司_202610140468.3
    本发明涉及发酵食品设备技术领域，具体为一种茶褐树纤维与超氧化物歧化酶复合纳豆发酵制备方法，包括以下步骤：准备大豆、经碱解‑酶解预处理的茶褐树纤维、超氧化物歧化酶冻干粉、纳豆枯草芽孢杆菌CGMCCNo.1.1564菌悬液；将大豆加入3倍质量的...
    2026-04-21
  • 一种益生菌型菊芋豆豉及其制备方法
    一种益生菌型菊芋豆豉及其制备方法_重庆金香芋农产品开发有限公司_202610180712.9
    本发明提供一种益生菌型菊芋豆豉及其制备方法。本发明采用三段式发酵工艺，先将黄豆蒸煮后进行初级和二次无氧发酵得到豆豉，同时采用固态发酵技术得到高菊糖菊芋，再将发酵后的豆豉与菊芋按比例复配，进行长期共同发酵，得到益生菌型菊芋豆豉。本发明制备的益...
    2026-04-21
  • 一种固态发酵芸豆全豆制备丹贝的方法及制备所得丹贝
    一种固态发酵芸豆全豆制备丹贝的方法及制备所得丹贝_南京农业大学三亚研究院_202610304401.9
    本发明公开了一种固态发酵芸豆全豆制备丹贝的方法及制备所得丹贝，属于食品生物发酵技术领域，尤其涉及一种固态发酵芸豆全豆制备丹贝的方法，包括：采用芸豆种皮前处理方法处理芸豆，得预处理芸豆；取少孢根霉(Rhizopus oligosporus)R...
    2026-04-21
  • 药食同源健脾祛湿防脑萎缩米糊配方
    药食同源健脾祛湿防脑萎缩米糊配方_夏俊杰_202610184210.3
    本发明公开了药食同源健脾祛湿防脑萎缩米糊配方，包括如下组分：黄豆10‑20份、红小豆8‑15份、炒薏米：6‑12份(炒至表面呈浅金黄色且无焦糊斑)、山药：5‑10份、白茯苓：4‑8份、葛根3‑7份、炒芡实：3‑6份(炒制标准：表面微焦并带有...
    2026-04-21
  • 一种酸枣仁植物基酸奶及其制备方法
    一种酸枣仁植物基酸奶及其制备方法_南京中医药大学_202610199297.1
    本发明提供了本发明公开了一种基于协同机理的酸枣仁植物基酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该酸奶以大豆分离蛋白、预处理酸枣仁粉、复合发酵菌粉为核心原料，通过“低温酶解‑微粉化”预处理酸枣仁，结合“高剪切‑协同发酵”工艺，构建“酸枣仁黄酮...
    2026-04-21
  • 一种无硝猪肉脯发色工艺及其低温控水干燥装置
    一种无硝猪肉脯发色工艺及其低温控水干燥装置_福建省亚明食品有限公司_202410118409.7
    本发明公开了一种无硝猪肉脯发色工艺，该工艺包括以下步骤：S1：选取猪后腿瘦肉块，将猪后腿瘦肉块切片，然后通过复合蛋白酶进行水解，再进行混合腌制；S2：将腌制过的猪肉进行真空滚揉，然后将猪肉放入低温控水干燥装置中进行干燥；S3：将干燥过后的猪...
    2026-04-21
  • 一种可作亚硝酸盐天然替代物的PPI-GA-CH-RRA复合乳液及其制备方法与应用
    一种可作亚硝酸盐天然替代物的PPI-GA-CH-RRA复合乳液及其制备方法与应用_华南理工大学_202610179565.3
    本发明公开了一种可作亚硝酸盐天然替代物的PPI‑GA‑CH‑RRA复合乳液及其制备方法与应用。本发明以豌豆蛋白分离物、阿拉伯胶、壳聚糖和红萝卜花青素为原料制备复合乳液体系，能够替代亚硝酸盐在乳化香肠中应用，解决了腌制肉色泽稳定性不足、抗菌保...
    2026-04-21
  • 一种卤味制品的制作加工方法
    一种卤味制品的制作加工方法_潍坊孙树强扒鸡酱蹄有限公司_202610161746.3
    本发明公开了一种卤味制品的制作加工方法，包括以下步骤：步骤一原料准备：选择养殖场圈养的公鸡，宰杀后可卤制部分为一斤重量作用，大料包括八角2‑3克、花椒6‑10克、白芷1‑2克、草果3‑4克、香叶8‑10克、香菜18‑22克、大葱40‑60克...
    2026-04-21
  • 一种高保水性即食肉丸的制备方法
    一种高保水性即食肉丸的制备方法_广东真美食品股份有限公司_202512025330.7
    本发明涉及即食肉丸领域，具体涉及一种高保水性即食肉丸的制备方法，用于解决现有的即食肉丸常采用磷酸盐进行保水、采用化学防腐剂进行防腐，存在安全性争议和对风味产生不良影响的问题；本发明通过添加适量碳酸钠、碳酸氢钾、柠檬酸钠、变性淀粉、海藻糖、圆...
    2026-04-21
  • 一种提升牛骨酶解产物抗氧化和降血糖活性的方法
    一种提升牛骨酶解产物抗氧化和降血糖活性的方法_青岛农业大学_202610024736.5
    本发明属于食品科学与生物工程技术领域，提供了一种提升牛骨酶解产物抗氧化和降血糖活性的方法。该方法包括：牛骨粉超声预处理(500W，30min)，碱性蛋白酶水解(50 °C，5h)，灭活后与D‑木糖混合(8 : 1)，进行美拉德反应(100 ...
    2026-04-21
  • 一种腊味定量滚揉真空动态腌渍一体化工艺
    一种腊味定量滚揉真空动态腌渍一体化工艺_黄山徽储食业有限公司_202512039001.8
    本发明涉及一种腊味定量滚揉真空动态腌渍一体化工艺，包括以下步骤：S1、准备与上料：将定量切割的肉类原料投入加工设备的加工箱中，随后将加工箱密闭；本发明涉及腊味加工技术领域。该一种腊味定量滚揉真空动态腌渍一体化工艺，转动轴驱动肉料整体转动的同...
    2026-04-21
  • 一种提高鱼类重组制品油炸抗形变能力的方法
    一种提高鱼类重组制品油炸抗形变能力的方法_大连工业大学_202610010103.9
    本发明公开了一种提高鱼类重组制品油炸抗变形能力的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的提高鱼类重组制品油炸抗变形能力的方法具体是在重组鱼糜制备过程中加入低直链含量的淀粉，淀粉充分溶胀并填充在鱼糜内部的凝胶孔隙中，调控蛋白质构象变化，有利于形...
    2026-04-21
  • 一种低致敏性美味海参与其制备方法
    一种低致敏性美味海参与其制备方法_大连工业大学_202610085629.3
    本发明公开了一种降低海参致敏性并改善风味的制备方法，属于食品加工与过敏性控制技术领域。所述制备方法包括：对预处理后的盐渍海参进行高压脉冲电场处理，以改变蛋白质构象；再经低温熟化嫩化改善质构；最后使用复合香辛料调味液进行低温浸泡赋味。本发明通...
    2026-04-21
  • 一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法
    一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法_浙江工业大学_202610123609.0
    本发明公开了一种溪水鱼即热预制菜产品及制备方法，属于水产食品加工技术领域。该制备方法包括：对鱼体表面进行微型划痕处理，采用含纳米级复合颗粒与热敏性双网络水凝胶基质的浸泡液进行真空浸泡，通过钙离子溶液进行离子交联定型，再经初熟杀菌和速冻包装。...
    2026-04-21
  • 一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法及产品
    一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法及产品_福建舜洋食品有限公司_202610010461.X
    本发明公开了一种高营养复配墨鱼爆蛋的制备方法，原料预处理、营养复配液配制、墨鱼乳化浆制备、蛋液处理与混合、灌装与凝胶成型、蒸煮与杀菌、冷却与包装步骤，所述营养复配液含DHA藻油、胶原蛋白肽及复合矿物质和维生素；梯度凝胶化采用40‑45℃、5...
    2026-04-21
  • 一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法
    一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法_大连海洋大学_202610282814.1
    本发明涉及食品工程技术领域，尤其涉及一种制备低盐高白度扇贝贝糜凝胶制品的方法。本发明通过将扇贝闭壳肌清洗后置于高阻隔包装袋中抽真空冷冻保存，使蛋白发生轻微变性，解冻后斩拌成糜，再接入植物乳杆菌或戊糖片球菌溶液，继续斩拌混合后灌入塑料肠衣中挤...
    2026-04-21
  • 一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法
    一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法_江南大学_202610251275.5
    本发明公开一种高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法，涉及食品加工领域。该高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法包括果蔬片制备、益生菌包埋和融合成型步骤。该高活性益生菌包埋的低脂果蔬脆片制备方法，构建双层包埋和外壁包覆的三重益生菌保护体系，...
    2026-04-21
  • 一种莲藕全粉的超声-柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉
    一种莲藕全粉的超声-柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉_武汉轻工大学_202610104151.4
    本发明属于淀粉改性领域，公开了一种莲藕全粉的超声‑柠檬酸钠复合改性方法和改性莲藕全粉。所述改性方法包括：将莲藕全粉、柠檬酸钠和水混合，得到混合物；对所述混合物依次进行超声、冻干和碾碎处理，得到改性莲藕全粉。本发明通过超声(物理场)与柠檬酸钠...
    2026-04-21
  • 一种洋芋粑的加工方法
    一种洋芋粑的加工方法_贵州黔小二食品有限公司_202610159908.X
    本发明涉及一种洋芋粑的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法包括配料计量称重、搅拌、成型、冷冻和真空包装步骤。通过科学配比薯粉、土豆泥、多种淀粉、调味料和功能性添加物，并优化搅拌、成型、冷冻工艺参数，制得的洋芋粑口感软糯、风味独特、营养丰富...
    2026-04-21
  • 一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法
    一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法_来凤县城市建设投资有限公司_202610095812.1
    本发明公开了一种低草酸高乳酸及乙酸型来凤糟姜及其制备方法，步骤一：原料预处理：选取来凤嫩姜，经清洗、去皮后切制成姜块，风干至表面无水分，取200份姜块、172份红尖椒、10份高度白酒、0.5份青花椒、0.5份红花椒、8份老冰糖、2.5份味精...
    2026-04-21
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