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  • 本申请涉及一种食材解冻方法、系统及智能电器,该方法包括:响应于食材解冻指令,获取智能电器的腔体温度分布以及目标食材对应的预设解冻参数;腔体温度分布包括第一区域温度分布以及第二区域温度分布;基于第一区域温度分布与第二区域温度分布的温度差异信息...
  • 本发明涉及纯肉肠烟熏技术领域,尤其涉及一种纯肉肠加工生产用的烟熏装置,包括烟熏箱,所述烟熏箱内设有烟熏腔,所述烟熏箱前侧转动安装有密封门,所述烟熏箱上端竖直固定安装有烟熏管,所述烟熏管的一端延伸至烟熏腔内,所述烟熏箱上端设有向烟熏腔内输送烟...
  • 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种猪红脏快速冷却方法。所述猪红脏快速冷却方法包括:1)将屠宰后的猪红脏放入冷却液中进行水冷处理;2)将所述水冷处理后的猪红脏进行沥水处理;3)将所述沥水处理后的猪红脏进行风冷处理;步骤1)中,所述冷却液...
  • 本发明公开带鱼体表银膜保鲜喷涂机,属于水产处理技术领域,本发明的喷涂机包括喷涂板,喷涂板上方设有喷涂组件,喷涂板为倾斜设置且下方设有过滤组件,过滤组件包括上部开口的收集箱,收集箱下方设有过滤箱,收集箱的出口通过第一输送管与过滤箱上的进料管连...
  • 本发明公开了一种采用滚揉加工后冷冻储存虾原料的方法,水产品加工技术领域。该方法包括以下步骤:S1、原料处理:将现捕活虾就近集中去头、去壳、去肠线,再用冰水清洗多遍得到干净虾仁,将虾仁冷链运送到各加工厂;S2、滚揉腌制:称取品质改良剂制备滚揉...
  • 本申请属于冷冻产品保鲜技术领域,具体涉及一种明胶‑绿原酸复合抗冻剂及其制备方法和应用。将明胶溶液和所述绿原酸溶液混合,采用NaOH溶液调节pH至8~12,搅拌均匀,得到明胶‑绿原酸复合液;然后将明胶‑绿原酸复合液进行透析,冷冻干燥,得到所述...
  • 本发明公开了一种用于抑制肉蛋白凝胶氧化劣变的黄精多糖复合物及其制备方法和应用,属于食品加工抗氧化技术领域。该复合物由肌原纤维蛋白溶液、黄精多糖及氧化诱导体系组成,所述制备方法经蛋白溶液配制、复合、体系构建及凝胶化处理,工艺温和,无需苛刻设备...
  • 本发明属于蔬果保藏与运输领域,具体涉及一种蔬果用催熟涂层及其制备方法和应用。所述的蔬果用催熟涂层包括依次复合设置的连接层、功能层及成膜层;所述连接层用于载体与功能层的连接;所述功能层由以下重量份的原料组成:醋酸乙烯酯 25‑41 重量份、丙...
  • 本发明公开一种基于等离子灭菌与内外源乙烯协同互作的水果催熟方法,该方法先通过脉冲等离子技术对催熟库体环境进行高效净化灭菌,避免致腐微生物影响催熟进程与果实品质;随后采用 65% Vol高度米酒经纳米雾化处理,定向激发果实内源乙烯释放;同时采...
  • 一种黄花菜杀青剂,包括焦亚硫酸钠、苹果酸和可溶性苯甲酸盐;所述焦亚硫酸钠与苹果酸的质量比为1∶1~10;所述焦亚硫酸钠与可溶性苯甲酸盐的质量比为1∶0.1~10。本发明还包括黄花菜杀青方法及黄花菜产品制作方法。本发明的黄花菜杀青剂具有焦亚硫...
  • 本发明公开了一种包载绿原酸的玉米醇溶蛋白‑壳聚糖复合纳米颗粒及其制备方法和应用,利用玉米醇溶蛋白负载绿原酸后,再与壳聚糖混合制成纳米颗粒,制得的纳米颗粒具有更高的稳定性,可显著抑制B. cinerea孢子的萌发,表现出更稳定的体外抑菌效果。
  • 本发明公开了一种基于乳酸菌原位转化的后生元熟食保鲜工艺。该工艺包括:原料在0.5‑1.5%氯化钠溶液中浸泡40‑90min后预冷;接种在1.5‑3.0%氯化钠、12‑18℃环境中定向筛选的乳酸菌,滚揉20‑120min;12‑18℃发酵4‑...
  • 本发明公开了一种复合单宁活性膜液的制备方法和应用,方法包括以下步骤:S1、预处理;S2、提取溶剂制备;S3、超声‑微波协同处理;S4、纯化浓缩;S5、膜液制备。本发明的一种复合单宁活性膜液的制备方法通过绿色高效工艺制备高活性单宁提取物,并将...
  • 本发明涉及果蔬采后保鲜技术领域,尤其是涉及一种果蔬采后保鲜剂及其应用,所述果蔬采后保鲜剂包括芦笋茶提取物,所述芦笋茶提取物的制备方法包括以下步骤:S1、提取:将芦笋茶与去离子水混合,进行超声提取,随后过滤,得到提取液;S2、浓缩:将所述提取...
  • 本发明提供了一种鲜食玉米的保鲜方法以及鲜食玉米。保鲜方法下列步骤:S1‑预处理步骤:用富氢水将所述鲜食玉米进行预处理,以得到预处理的鲜食玉米;S2‑包装步骤:将所述预处理的至少一部分鲜食玉米置于在包装体中以及;S3‑贮藏步骤:将包装有所述鲜...
  • 本发明涉及牛奶加工技术领域,提供一种高蛋白牛奶加工用杀菌装置,包括灭菌罐,所述灭菌罐的底端固定有三角支架,所述灭菌罐顶部的一侧固定有进料管,所述灭菌罐底部的一侧固定有出料管,所述灭菌罐的顶端安装有密封盖,所述灭菌罐的一侧安装有控制面板,所述...
  • 本发明提供了一种高压微流控纳米均质‑中温杀菌联用的NFC苹果浊汁稳定化方法。方法如下:S1.新鲜苹果清洗后切块、去核,护色液浸泡;S2.放入破壁机中榨汁,同时加入护色液进行护色,使用滤布进行过滤,得到苹果浊汁;S3.将苹果浊汁利用超高压微流...
  • 本发明公开了一种白茶仓储调控方法,包括以下步骤:将白茶装入厚度为16丝的食品级聚乙烯塑料自封袋中密封,再将该自封袋放置铝箔袋中,密封后放入恒温恒湿培养箱中仓储3个月以上;所述恒温恒湿培养箱的温度为25℃,湿度为50%。本发明提供的白茶仓储调...
  • 本发明涉及食品发酵与乳制品加工技术领域,尤其涉及一种具有可逆触变流变特性的凝固型酸奶及制备方法。本发明的具有可逆触变流变特性的凝固型酸奶,包括如下质量份数的组分:原料乳1000份,天然食药粉30~50份,白砂糖50~80份和发酵剂1~3份;...
  • 本发明提供一种具有三层仿母乳脂肪球膜结构的乳铁蛋白‑磷脂基乳液的构建方法及其应用,属于乳制品技术领域,所述构建方法是采用乳铁蛋白经超声处理,得单层膜结构乳液;磷脂和胆固醇经微孔膜堆砌,得带有双分子膜的微孔膜;单层膜结构乳液与带有双分子膜的微...
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